Soupe de cresson
Ingrédients: pour 4 personnes (750 ml de soupe)
– 1 botte de cresson
– 1 échalote ciselée
– 1 pomme de terre (environ 80 gr)
– 750 ml d’eau
– beurre
– Crème liquide
– Croutons
– sel, poivre
Préparation
Dans une cocotte minute, faire revenir dans le beurre l’échalote puis ajouter le cresson lavé et équeuté. Ajouter la pomme de terre coupé en morceaux et l’eau. Saler et fermer la cocotte.
Laisser cuire 10 min une fois la cocotte sous pression.
Passer la soupe dans un blender et rectifier l’assaisonnement.
Verser dans des petits bols ou cocottes individuels et décorer d’un filet de crème liquide et de croutons.